Recetario Popular

Natilla de Maiz (12 Porciones)


Natilla de Maiz (12 Porciones)

INGREDIENTES:

- 3 Kilogramos de maíz amarillo (común),
- 6 litros de agua aproximadamente.
- atado y medio de panela (3 libras)
- clavos y canela al gusto,
- 1 trago doble de aguardiente,
- coco rallado (opcional)
- uvas pasas (opcional)
- 3 cucharadas de mantequilla
- una pizca de sal

PREPARACION:

Se cocina el maíz sin dejarlo demasiado blandito (un herbor), se deja reposar y luego se empieza a moler. Cuando se acabe de moler la primera tanda se echa en el agua y se cuela y así sucesivamente hasta que no quede nada de grano sino solamente un puñado de afrecho, dependiendo de qué tan suave la quiera se le da unas 3 remolidas y colada en la misma agua y así se lleva al fuego y se le agrega la panela, la canela, los clavos, la pizca de sal y la mantequilla. Luego se empieza a revolver constantemente hasta que espece y dé punto, en ese momento se le agrega el coco, las pasas y el aguardiente. Se sirve en moldes y se deja reposar y por ultimo se disfruta!!! acompañada de buñuelos

Consejos

En el momento de hervir si se siente que esta demasiado dura para revolver se le grega un poco mas de agua caliente.
El éxito de la natilla está en el modo de batir la natilla, que la coción no puede ser a fuego arebatado sino a fuego lento, pues la cocion de esta natilla dura aproximadamente 1 hora para que dure por lo menos ocho días.


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