Recetario Popular

Sancocho de Gallina


Sancocho de Gallina

INGREDIENTES:

1 Gallina
4 Tallos de cebolla colorada
4 hojas de cilantro cimarrón
1 Cucharadita de azafrán
4 Plátanos verdes
1 Yuca
Ramo de cilantro de castilla
Opcional: Mazorca de Maíz

PREPARACION:

Desprese la Gallina; póngala al fuego en una olla (ojalá de barro cocido) en donde debe haber por lo menos cinco litros de agua. Agregué a ésta la cebolla finamente picada. Cuando hierva, añada el cilantro cimarrón y el azafrán. Al ablandarse la carne, eche el plátano verde en rajas, (opc. la mazorca) y la yuca, y sazone con sal al Gusto. Al servir, cubra cada plato con cilantro de castilla, finamente picado.


Sacada del libro "El Valle Intimo"