Blanqueado
Ingredientes:
- 4 litros de miel de caña de azúcar
- 1 cuchara sopera de esencia de vainilla
- 1 horqueta de árbol de guayabo
- 8 recipientes
Preparación:
- Coloque en una olla los cuatro litros de miel.
- Ponga la miel a cocinar a fuego medio aproximadamente por dos horas.
- Revuelva con frecuencia la miel para que no se pegue hasta que de punto (Debe tener una consistencia gruesa, maleable).
- Moje el mesón de la cocina con agua y disperse la miel que ha cocinado sobre este.
- Deje reposar por cinco minutos.
- Recoja con las manos la miel esparcida en el mesón y dele forma de bola.
- Lleve la bola a la horqueta y empiece a estirar en forma circular devolviendo la parte estirada a la horqueta repita el proceso hasta que el color vaya cambiando de tal manera que pase de color café a blanco.
- Cuando se haya obtenido el color blanco adicione una cuchara sopera de esencia de vainilla y siga estirando.
- Finalmente adecue a la forma deseada, redonda o como roscón y deposite en un recipiente.
RECOMENDACIONES:
Se puede decorar con uvas pasas o coco rallado.
Se puede consumir con mazamorra o leche.
Fogón vallecaucano cocinas de valle, mar y montaña 2018
Sábado 24 de Febrero de 2018
