Ingredientes:

• 10 Tazas de Caldo Básico
• 1 Libra de papa amarilla o criolla, pelada y picada
• 1 Taza de hogao
• 3 Huevos Batidos
• 3 Cucharadas de Harina de Trigo
• 6 Alcaparras, picadas finamente (opcional)
• 1/2 Cucharadita de Polvo de Hornear
• 1 Ramillete de Orégano, Tomillo y Laurel
• 2 Cucharadas de Cilantro de Castilla picado finamente
• Aceite, Sal y pimiento al gusto

Preparación:

1. Ponga las papas a cocinar en el caldo con el ramillete de hierbas por 20 minutos o hasta que estén blandas.
2. Aparte bata los huevos con la harina, el polvo de hornear, las alcaparras y los aliños.
3. Saque porciones pequeñas del batido y vaya fritándolas en el aceite, hasta dorar.
4. Sáquelas del aceite y póngalas inmediatamente en el caldo
5. Añada el hogao y deje cocinar por 10 minutos a fuego medio.
6. Sirva con el cilantro esparcido por encima.