Ingredientes:

• Tiempo total de preparación: 26 horas
• N° de porciones: 8 litros

• 1 libra de harina de trigo
• 2 kilos de azúcar refinada
• 500 gr de panela
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de soda
• 1 cucharada sopera de polvo de hornear
• 7 litros de agua
• 1 barril de madera que antes haya tenido vino

Preparación:

1. Coloque siete litros de agua al fuego en una olla.
2. Cuando hierva, adicione la azúcar y la panela. Reserve 2 onzas de esta sustancia en un recipiente.
3. Bata en otro recipiente la harina de trigo en un litro de agua y adiciónela a la olla.
4. Revuelva constantemente con un mecedor para que se cocine bien. Cuando haya hervido bastante y se forme espuma, retire del fuego. El fogón bebe tener buena candela.
5. Retire del fuego y ponga a reposar.
6. Adicione el bicarbonato de soda y el polvo de hornear a las dos onzas de agua que había reservado. Mezcle y agregue a la sustancia cocinada.
7. Verifique que la sustancia esté a temperatura media y envase en el barril de madera por 24 horas.
8. Sirva.

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