Sancocho de Gallina
Ingredientes:
- 1 Gallina
- 4 Tallos de cebolla colorada
- 4 hojas de cilantro cimarrón
- 1 Cucharadita de azafrán
- 4 Plátanos verdes
- 1 Yuca
- Ramo de cilantro de castilla
- Opcional: Mazorca de Maíz
Preparación:
Desprese la Gallina; póngala al fuego en una olla (ojalá de barro cocido) en donde debe haber por lo menos cinco litros de agua. Agregué a ésta la cebolla finamente picada. Cuando hierva, añada el cilantro cimarrón y el azafrán. Al ablandarse la carne, eche el plátano verde en rajas, (opc. la mazorca) y la yuca, y sazone con sal al Gusto. Al servir, cubra cada plato con cilantro de castilla, finamente picado.
Sacada del libro "El Valle Intimo"
Martes 19 de Septiembre de 2000
